Deve sütü ne kadar faydalı?

Deve sütü içermiş olduğu bileşenlerin insan sağlığına olumlu katkıları nedeniyle son yıllarda fazla ilgi çeken bir memeli ürünü olarak değerlendirilmektedir. İnek sütüyle kıyaslandığında yağ ve kum madde oranı daha yüksektir. Aynı zamanda inek sütüne göre yaklaşık 10 kat daha fazla demir ve 3 kat daha fazla C vitamini içermektedir. C vitamini, demir emilimini kolaylaştırdığı için anemiden korunmaya yardımcı olmanın yanı sıra kalp krizini önleyici, kolestrol düzenleyici ve kansere yakalanma riskini azaltıcı etkilere de sahiptir. Demir ise enerji üretimi ve protein metabolizmasına etkili birçok enzim aktivasyonu için gerekli olmanın yanında lenfosit yapımında etkilidir. Doğal olarak demir ve C vitaminince yüksek bir ürün olan deve sütüne olan talep giderek artmaktadır.

Yapılan araştırmalara göre deve sütünün diyabet ve otizmin kontrol altına alınmasında olumlu etkilerinin bulunduğu saptanmıştır. Deve sütü tüketen otistik çocuklarda oksidatif stres biyomarkerlarının tüketim öncesi ve deve sütü alımında 2 hafta sonraki ölçümleri incelenmiş ve deve sütünün antioksidan maddeleri arttırdığı ve oksidatif stresi azalttığı gözlenmiştir. Vücut tarafından hızla emilen ve pıhtılaşma yapmayan insülin benzeri bir protein içerdiği için deve sütünün diyabet hastalığını hafiflettiği gözlenmiştir. Buna ek olarak inek sütünde bulunan alerj enlerden kaynaklı rahatsızlıklara karşı deve sütü inek sütüne alternatif bir süt kaynağı olarak tavsiye edilmektedir.

(Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü İlayda Asar-Rukiye Kılınç)