Adana'nın 100 Yıllık Geleneği
Kebap kenti Adana'nın tarihi Kazancılar Çarşısı'ndaki gün ağarırken ciğer kebabıyla kahvaltı yapma geleneği, 100 yılı aşkındır sürüyor.
GÖRÜNTÜ DÖKÜMÜ: - Tarihi çarşıdan detaylar,- Ciğerciler sokağından detaylar,- Ciğer kebabının şişe saplanması,- Ciğerin pişirilmesi, - Ciğer ustasının hitabı - İstanbullu birlikte müşterinin hitabı Gün ağarırken bağır kebabıyla kahvaltı geleneği- Kebap kenti Adana'nın zamanı Kazancılar Çarşısı'ndaki güneş ağarırken bağır kebabıyla kahvaltı ika geleneği, 100 yılı aşkındır sürüyor- Vatandaşlar, sabahın önceki ışıklarıyla gittikleri Ciğerciler Sokağı'nda anadan görme kahvaltı masasındaki zeytin, peynir ve reçel kabil mahsulat adına ferah ızdıraplı bağır kebabı yiyor, çay adına şalgam suyu içiyor- Kebapçı Seyfettin Danış: 'Burası minimum 100 salname birlikte mekan, atalarımızdan Adanamıza kalıt kalık zamanı birlikte değer'- Ciğer kebabı aşındırmak düşüncesince İstanbul'dan mevrut Asal: 'Adanalı rastgele devir 4'te kalkar ve bu ciğeri yer, bu ciğeri yemeden işbaşı yapmaz. Ben de İstanbul'dan kalkıp bu ciğerin hayaliyle buraya geldim' İBRAHİM ERİKAN - Kebap kenti Adana'nın zamanı Kazancılar Çarşısı'ndaki bağır kebabıyla güneş ağarırken kahvaltı ika geleneği, 100 yılı aşkındır sürüyor.Zengin mutfağı ve kavrulmuş geleneğiyle adlı sanlı şehrin zamanı dokusu zarfında toprak düzlük çarşındaki Ciğerciler Sokağı'nda günün önceki ışıklarıyla lezzetli birlikte telaşe başlıyor.Mangallarını kuran esnaf, birlikte taraftan ciğerleri şişe saplarken, öteki taraftan da çevresine basamak mürettep ıvır zıvır masaların üstünü ferah soğan, domates ezmesi ve yeşilliklerle donatıyor. Kentin adlı sanlı şalgam suyu da masanın başlangıç köşesindeki yerini alıyor. Müşterilerin gelmeye başlamasıyla 'duman altı' bulunan sokakta vatandaşlar, anadan görme kahvaltı masasındaki zeytin, peynir ve reçel kabil mahsulat adına ferah ızdıraplı bağır kebabı yiyor, çay adına şalgam suyu içiyor.Ciğerciler Sokağı'ndaki esnaftan 40 yaşındaki Seyfettin Danış, AA muhabirine meydana getirdiği açıklamada, aşırı ıvır zıvır yaşlardan bu yana bu işi yaptığını söyledi.Sabaha tedarik düşüncesince derin çalışma harcadıklarını tabir fail Danış, şu şekilde konuştu: 'Geceden hazırlıklara başlıyoruz ve sabaha huzur da müşterilerimize misyon vermeye çalışıyoruz. İsteyen içeceğini de yanına alıp gelebiliyor. Biz müşterilere bağır ve kavrulmuş servisi yapıyoruz. Burası minimum 100 salname birlikte mekan, atalarımızdan Adanamıza kalıt kalık zamanı birlikte değer. İşimizden ve kazancımızdan aşırı memnunuz. Zaten eşimiz dostumuz gelse bizlere yeter.'- Ciğer kebabı düşüncesince İstanbul'dan geldiGün ağarmadan bağır kebabı aşındırmak düşüncesince İstanbul'dan Adana'ya mevrut Seyfettin Asal ise Adanalıların rastgele güneş sabahleyin 04.00 yöresinde kalkıp Kazancılar Çarşısı'na geldiğini, kendisinin de bu zevki tattığını belirtti.En az 4-5 cins salata ile bağır kebabı yediklerini özetleyen Asal, 'Herkes sabahın 4'ünde buraya sağlık ve sayaç 9-10 beli mu burada iş biter. Ülkemizin rastgele noktayı dobra lakin Adana ayrı. Adanalı rastgele devir 4'te kalkar ve bu ciğeri yer, bu ciğeri yemeden işbaşı yapmaz. Ben de İstanbul'dan kalkıp bu ciğerin hayaliyle buraya geldim. Çocukları, yeğenleri de kaldırdım getirdim. Bu ciğerin hayaliyle kalkıp geliyoruz buralara' diyerek konuştu.Hüsamettin Barış da kestirmece 10 senedir ergonomik bulunduğu yıllarda ciğerle kahvaltı hazırlamaya gittiğini anlatarak, bu geleneğin toy nesillere geçerek aşırı şimdi derinlemesine seneler süreceğine inandığını söyledi.
Kaynak: HABERLER.COM