Kırmızı et fiyatları uçtu, beyaz et talep yükseliyor

Son dönemde kırmızı et fiyatlarında yaşanan hızlı yükseliş, tüketicileri beyaz ete yönlendirdi.

Cumhuriyet gazetesinin haberine göre, İstanbul'da kırmızı etin kilosu 600 lira seviyesine ulaşırken, antrikot fiyatları 700 lirayı buldu. Karkas etin kilogram fiyatı ise 380 lira iken, kuşbaşı et fiyatları 600 liraya kadar çıktı.

Bu yükselişin etkisiyle, vatandaşlar daha ekonomik bir seçenek olan beyaz ete yönelmeye başladılar. Ancak, beyaz et ürünlerinde de ciddi sıkıntılar yaşanıyor. Özellikle 9 günlük Ramazan Bayramı tatilinde İstanbul'da tavuk kanatlarına olan talep patladı. Kasaplar ve marketlerde tavuk kanatlarına olan yoğun talep nedeniyle stoklar tükendi ve birçok yerde tavuk kanatı bulunamadı.

İstanbul Kasaplar Esnaf Odası üyesi Veysel Günal, tavuk fiyatlarındaki artışın sürdüğünü belirterek, "Tavuk fiyatları son 5 ayda yüzde 200 arttı. Özellikle yaz sezonuna girerken tavuk kanatlarına olan talebin artacağını ve stokların tükeneceğini öngörüyoruz. Ancak, bize verilen siparişlerde eksiklik yaşanıyor. Bu durumun arkasından gelecek zamların sinyali veriliyor gibi görünüyor." şeklinde konuştu.

Günal, Ramazan Bayramı öncesi tavuk siparişleri verdiklerini ancak beklenenin çok altında ürün geldiğini belirterek, "Bayram için 20 koli tavuk siparişi verdik, ancak sadece 5 koli geldi. Bu durumun ardında tavuk firmalarının fırsatçılık yaptığını düşünüyoruz. Mangal sezonunun açılmasıyla birlikte, 9 günlük tatil de eklenince stoklarda ciddi sıkıntı yaşandı." dedi.

Tavuk fiyatlarındaki bu artışın nedeni olarak, tavuk parçalama yetkisinin sadece büyük firmalara verilmesi gösteriliyor. Bu durum, mahalle kasaplarının tavuk ürünlerini piyasaya sürmekte zorlanmasına ve fiyatların yüksek seyretmesine neden oluyor.

Kasap Recep Özçelik de bu durumu doğrulayarak, "Ürünlere sık sık zam gelmesi, firmaların eksik ürün tedariği ve ürünlerin bollaşıp azalması gibi nedenlerle tavuk fiyatlarında ciddi dalgalanmalar yaşanıyor. Ayda 1 ya da 2 kez zam yapılmasını ve belirli bir fiyat politikasının benimsenmesini talep ediyoruz." şeklinde görüş belirtti.

Tüketicilerin bu duruma tepkisi de çeşitli şekillerde kendini gösteriyor. Kasaptan alışveriş yapan Nazire Irak, et yerine daha ekonomik olan tavuğu tercih ettiklerini belirtirken, üniversite öğrencisi Ayberk Cem Aksoy, fiyatların uygun olduğu süpermarketleri tercih ettiklerini ve mangal için hem et hem de tavuk aldıklarını söyledi.

Sonuç olarak, kırmızı et fiyatlarındaki hızlı artışın beyaz ete olan talebi artırdığı, ancak beyaz et fiyatlarında da sıkıntılar yaşandığı görülüyor. Tüketiciler, bu durum karşısında alternatif ürünler arayışında, ancak fiyat artışları ve stok sıkıntıları bu arayışları zorlaştırıyor.